كيف تصنع طبقة العجين المخمر الخاصة بك


تفترض هذه الوصفة أن لديك بالفعل عجينًا مخمرًا.

اخلطي 150 جرام من الدقيق و 150 جرام من الماء الفاتر و 100 جرام من العجين المخمر. اتركه يتخمر تحت الغطاء لمدة 5-6 ساعات. انتظر حتى تصبح شمبانياً وحوالي ضعف الحجم ، وذلك عندما يكون التخمير جاهزًا.

حان الوقت لجعل رئيسك. اخلطي 300 جم من الدقيق و 300 جم من الماء الفاتر مع التخمير المسبق. اتركه يتخمر لمدة 8-12 ساعة أخرى.

عندما تكون شمبانياً بطبقة رقيقة من الرغوة ، يكون رئيسك جاهزًا. استخدمي آلة المطبخ لخلط 800 جرام من الدقيق و 400 جرام من الماء مع الرئيس لمدة 10 دقائق. أضف 15 جم من الملح بعد دقيقتين.

ضعي العجينة في علبة مدهونة بطبقة رقيقة من زيت بذور اللفت ، واتركيها تتخمر تحت الغطاء لمدة ساعتين أخريين. اثنِ حواف العجين باتجاه المنتصف عدة مرات أثناء التخمير.

نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقسمها إلى قسمين. الآن قم بطي الجوانب الطويلة برفق باتجاه الوسط لتشكيل رغيف. (تضيف الإضاءة الغريبة من الأعلى تأثيرًا خاصًا للرفع.)

ضعي الرغيف على ورق مقاوم للشحوم واتركيه يتخمر لمدة 30 دقيقة تحت منشفة. اضبط الفرن على 275 درجة.

اخفضي الفرن إلى 250 درجة مع الخبز! رمي 2-3 مكعبات ثلج في قاع الفرن. بعد 10 دقائق ، اخفضي الفرن إلى 200 درجة.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 96 درجة مئوية (205 فهرنهايت) ، يصبح خبزك جاهزًا. أخرجه واتركه يبرد تحت منشفة على شبكة.

استمتع بشرائحك الدافئة اللطيفة مع الزبدة والجبن. بهذه البساطة يا جماعة!


شاهد الفيديو: Bokashi Bran Recipe - DIY with Rice Water


المقال السابق

كيف تصنع لافتة سجل القصاصات

المقالة القادمة

كيفية إنشاء بيض البيض يتوهج في مطاردة زبال الظلام